klammer

Blaue Kartoffelsuppe mit Stiefmütterchenblüten

Für 4 Personen
Zutaten
8 dl Gemüsebouillon
1 rote Zwiebel, grob gehackt
250 g blaue Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
etwas Zitronensaft
etwas Salz und Pfeffer
1 dl Vollrahm, flaumig geschlagen
12 violett-blaue Stiefmütterchenblüten zum Garnieren
pikto-schnell pikto-vegi
Blaue Kartoffelsuppe mit Stiefmütterchenblüten

Blaue Kartoffelsuppe mit Stiefmütterchenblüten

Zubereitung
  1. Bouillon aufkochen, alle Zutaten bis und mit Zitronensaft beigeben. 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Suppe pürieren, abschmecken und mit etwas Rahm verfeinern.
  3. Mit restlichem Rahm und Blüten garnieren.
Tipps

Die Suppe kann auch mit normalen Kartoffeln zubereitet werden.
Blaue Kartoffeln sind in Spezialgeschäften, an Gemüsemärkten und gelegentlich bei Grossverteilern erhältlich.
Zitronensaft hilft, die intensive Farbe der blauen Kartoffeln zu erhalten.

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