klammer

Russischer Leber-Kartoffel-Salat

Zutaten für 4 Personen
Zutaten
650 g festkochende Kartoffeln
100 g Essiggurken
1 Zwiebel
3 Eier
150 g Kalbsleber
75 g Erbsen
150 g Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Zubereitung Die frisch gekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.Die Essiggurken (bis auf eine halbe, die zum Garnieren zurückbleibt) und die Zwiebeln würfeln und zu den Kartoffeln geben.Die Eier hart kochen, 2 davon fein hacken und ebenfalls zu den Kartoffeln geben.Die klein geschnittene Kalbsleber kurz in der Bratpfanne sautieren, Erbsen und Mayonnaise zugeben, salzen, pfeffern und gut mischen.Mit dem letzten Ei und den Gurkenstücken garnieren.