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Vorspeise
Kartoffelsalat
Zutaten
Für 4 Personen
1h 40 Minuten| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
Sauce
| 1,5 dl | Gemüsebouillon |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 EL | milder Senf |
| 5 EL | Mayonnaise |
| 3 EL | Weissweinessig |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
zum Servieren
| ½ Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| ½ Bund | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, heiss schälen. In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Bouillon mit der gehackten Zwiebel aufkochen. Die restlichen Zutaten bis und mit Rapsöl mit der heissen Bouillon verrühren.
- Die Kartoffeln mit der Sauce übergiessen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. eine Stunde ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Zum Servieren den Schnittlauch und die Petersilie untermischen.
Tipp
Statt Kartoffeln in Salzwasser kochen, können auch Gschwellti vom Vortag genommen werden.