Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke im kochenden Salzwasser weichgaren. Danach abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Krautstiel in mundgerechte Stücke scheiden und im kochenden Salzwasser 1 bis 2 Minuten blanchieren. Durch ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Knoblauch beigeben andünsten. Den Krautstiel beigeben und rund 2 Minuten mitdünsten. Die Kartoffeln ebenfalls beigeben. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warmhalten.
Die Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Eier nacheinander aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen, bei kleiner Hitze braten bis das Eiweiss fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blitva na lešo in einen tiefen Teller geben. Das Spiegelei darauf anrichten.