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Snack
Tortilla mit Kräutern und Erbsen
Zutaten
Für 4 Personen
35 MinutenKüchengeräte: ofenfeste Bratpfanne (mit Metallgriff)
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| 5 EL | HOLL-Rapsöl |
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Zwiebel |
| ½ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill, Pfefferminz |
| 250 g | tiefgekühlte oder frisch gepulte Erbsen |
GUSS
| 8 | Eier |
| ¼ TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 3 EL | HOLL-Rapsöl zum Anbraten |
zum Servieren
| Erbsentriebe | |
| einige Blättchen Pfefferminze |
Zubereitung
- Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer tiefen, beschichteten Bratpfanne erwärmen, Kartoffeln zugedeckt unter gelegentlichem Wenden ca. 15 bis 20 Minuten braten bis sie gar und goldgelb sind.
- Unterdessen die Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Kräuter grob hacken. Beides mit den Erbsen zu den Kartoffeln geben. Kurz andünsten und das Gemüse gleichmässig in der Pfanne verteilen.
- Den Ofen auf 200° C Oberhitze vorheizen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss über die Kartoffeln giessen. Etwa 3 Minuten stocken lassen. Die Tortilla in der Pfanne in den Ofen geben und ca. 10 Minuten fertig stocken lassen. Zum Servieren mit Kräutern und Erbsentrieben garnieren.
Tipp
Ist auch lecker zum kalt geniessen am nächsen Tag.